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蕨菜抗癌?致癌?专家教你吃出健康

2022-03-27 01:53:28

  近日,美国普度大学农业与生物工程系博士云无心的一篇文章《纯天然的野菜居然会致癌?》在网络疯传。一贯被认为有抗癌功效的蕨菜,突然被指含有致癌成分。

  重庆野菜大规模上市的时节就快到来,常见春菜春果中,是否真有危险存在?哪些菜不宜吃?怎样吃得更健康?重庆晚报记者昨日采访了营养学家和医生,为你一一解答。

  蕨菜

  

  传言

  蕨菜里含有一种叫原蕨苷的物质,可能导致食道癌、胃癌发病率变高。爱吃酸辣蕨根粉的同学要小心了。

  鉴别

  偶尔吃没问题

  国内知名营养学家、中国营养学会理事范志红说,蕨虽含有可能致癌物,但含量低,长期、大量食用才会有危险。而且该可能致癌物为水溶性,制成蕨根粉后含量又降低。因此,如果只是偶尔吃,基本上不用考虑致癌问题。


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