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鸭头怎么洗干净及营养价值

2022-07-11 10:05:34

相信很多处理过鸭头的朋友们都会觉得非常难洗,其实并不是鸭头难洗,而是我们采用的 方法 不是最有效的,鸭头如何清洗干净呢?下面学习啦小编为大家整理了鸭头的清洗方法,希望大家能够喜欢。

方法如下:

工具:锅,牙签

材料:水,料酒,

1、杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 鸭毛很容易拔掉。

2、将鸭头置于锅中,用冷水煮至沸腾,可去其血沫。注意:烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了。 不然, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔脱了。

3、之后自然阴凉,在用清水将其清洗干净、

4、清洗时可把鸭嘴扒开用手指把嘴的东西扣干净,鼻孔也要用牙签之类的东西投一下, 鸭舌外面的一层膜也要拉掉,鸭颈里的淋巴去掉。

5、加入适当料酒香料浸泡去味。

6、最后温水清洗即可。

关于鸭头如何清洗干净,通过以上内容的介绍相信很多人都知道如何清洗了,希望这种方法能够让大家快速有效的处理鸭头,不再烦恼。

干锅鸭头

制法

鸭头初加工解冻,冲洗干净后,加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐,拌匀。腌渍约12小时,用水冲净,放入沸水中焯一焯。

制卤汁

干辣椒剪成节,其他香辛料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。

净锅上火,放油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成卤汁。

卤制

把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里,用中火卤10分钟,关火,让鸭头继续在卤汁中浸泡20分钟,即可捞出晾凉,斩件食用。

炒干锅

把初加工好的鸭脖子放入炒好的干锅香辣酱中,用大火翻炒5分钟,关火,让鸭头在香辣酱与香辣油中短暂入味2分钟即可上桌。

所含B族维生素和维生素E较其他肉类。

鸭肉多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

鸭头中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

医学研究,大量鸭头的营养行情都越过身躯别的部位。尤其是鸭头鱼,其大脑富含的磷脂能够营养人的脑神经细胞,具有坚持、改良和抬高思维印象等健脑作用。鱼脑中还含有丰硕的多不饱和脂肪酸DHA和EPA,这两种物质除了对大脑细胞具有营养作用外,还有软化血管、跌落血脂、防备心脑血管疾病、推迟衰老的作用。鸭头鱼头部富含蛋白质,首要来源于头面部肌肉、动物表皮、鸡冠等部位。异常是鱼皮中胶原蛋白含量较高,对修补机体结构、抗衰老、美容皮肤十分益处。


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